現(xiàn)場直擊！學校食堂食材配送中心首次演練
2021.12.15
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將食材準時送到學校只是整個配送工作的一部分，好食材的質(zhì)量才是重要的。經(jīng)公開招標，配送中心與雨潤、正大、光明、大通、麥德龍等及超市達成合作，確保貨源的穩(wěn)定性和質(zhì)量。開學后，這些供應商將在前一天下午6點至第二天凌晨1點之間將所需的食材運送到城市學校食堂的食品配送中心。
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質(zhì)量檢驗
工作人員會檢查理化指標和感官指標。在快速檢查的同時，工作人員還應將配料信息輸入電腦，確保配料的全過程可追溯和監(jiān)控。
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排序
工作人員完成質(zhì)檢驗收后，必須根據(jù)各學校的需要和標準進行分類，確保在凌晨3：30前完成。
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運輸
分揀完成后，將食材放入低溫車間內(nèi)各學校對應的籃子里，然后等待送貨車運送到各學校。
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配套
為確保食品配送全過程的安全，市學校食堂食品配送中心在軟硬件上也下足了功夫。中心安裝了很多監(jiān)控設(shè)備，還有專門的洗手間。使用的籃子每天都經(jīng)過高溫消毒。同時，還配備了存放柴米油鹽等干貨的干倉和存放水產(chǎn)品等冷凍食品的冷庫，進一步保證了貨物的安全和新鮮。保證師生在餐桌上的安全。
配送中心累計投入配送車輛45輛，配送線路43條，裝卸平臺10個同時發(fā)車。前10班車于凌晨4:30發(fā)車，之后每20分鐘一班車。一般情況下，一輛車裝滿三所學校的食材，早上7點就可以完成向所有學校的運送。
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